Tarte mousse au chocolat

26/02/2016

Publié par :

Enfin le week-end !!! Vous prendrez bien une petite part de cette délicieuse tarte au chocolat ?

 

Encore une oeuvre de mon chéri ! Il m'a une fois de plus subtilisé mon livre de recette préféré : "Pâtisserie !" de Christophe Felder... grrrrrrr !!! ... Enfin, elle était tellement bonne que je lui pardonne !  

 

TARTE MOUSSE CHOCOLAT
Pour 6 personnes (très gros mangeurs alors !)

 

Ingrédients :


Pour la pâte :
- 95 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amandes
- 150 g de beurre mou
- 1 Pincée de sel fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf à température ambiante
- 225 g de farine
- 15 g de cacao en poudre (1 CS bombée)

 

Pour la garniture :
- 290 g de chocolat à 65 %
- 200 g de beurre
- 2 Oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre semoule.

 

Préparation de la pâte :
Versez le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, le beurre, le sel et le sucre vanillé dans un récipient. Mélangez à la feuille au batteur (ou à la spatule) jusqu'à ce que la préparation ait une texture homogène.

Ajoutez l'oeuf et continuez de remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Tamisez directement la farine et le cacao en poudre sur cette préparation et finissez le mélange.

Aplatissez la pâte légèrement et enveloppez-la de film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
2 heures plus tard, préchauffez votre four à 170 °. Beurrez un cercle à tarte (ou un moule carré de 18 cm de côté).

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-là sur 2 mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné.

Enroulez la pâte autour de votre rouleau et déposez-la dans le moule, que vous faites glisser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez-le pendant une quinzaine de minutes. Lorsque la pâte est cuite, sortez-là du four et laissez-la refroidir.

Montez la température de votre four à 190°.

 

Préparation de la mousse :
Hachez le chocolat finement et faites-le fondre avec le beurre (à 40°) au bain-marie (ou au micro-ondes). Réservez.
Cassez les oeufs et les jaunes dans un récipient, ajoutez le sucre semoule et fouettez vivement durant 5 minutes afin d'obtenir une mousse blanchâtre. Ajoutez maintenant le mélange beurre + chocolat en remuant délicatement avec une spatule en caoutchouc.

 

Assemblage :
Versez cette préparation dans le fond de tarte cuit en la répartissant à l'aide d'une spatule. Il faut que la tarte soit très légèrement bombée.
Enfournez ensuite durant 5 mn dans votre four à 190° C (Prenez garde car cela va très vite).

Lorsque la tarte est cuite, laissez-la refroidir avant de la déguster accompagnée d'un vrai café italien !

 

Please reload

Dernières publications

June 23, 2017

December 4, 2016

July 31, 2016

Please reload

Catégories
Archives
Please reload

Recherche par Tags