Flan coco

31/07/2016

Depuis qu’une collègue m’a fait découvrir ce flan, je ne rêvais que de le faire à mon tour !
C’est tellement facile à réaliser et tellement bon et léger ! (enfin, léger… juste en bouche !)

 

On trouve plusieurs recettes sur le net plus ou moins ressemblantes, j’ai choisi de suivre celle de marmiton

en modifiant les quantités en fonction des commentaires postés.

 

Voici la recette finale :

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ce flan doit se préparer la veille

 

Ingrédients (pour un moule à cake) :

- 397 g de lait concentré sucré (une boite moyenne quoi !)

- 400 ml de lait demi-écrémé (ou 200 de lait + 200 de lait de coco ou 400 ml de lait de coco) j’ai testé les 3 !

- 3 Œufs entiers

- 70 g de noix de coco (+ ou – si vous aimez ou pas)

- +/-2 cc de rhum ou de vanille ou des deux (facultatif)

- Caramel : 90 g sucre + 30 g d’eau. OU coulis de fruits (facultatifs)

 

La recette :

Préchauffez le four à 180 ° 

Ce flan se cuire au four au bain marie.

 

Préparation du bain-marie : Prévoyez un grand plat à bord haut dans lequel vous pourrez mettre votre moule à cake.

Faites bouillir une bonne quantité d’eau dans une casserole que vous verserez dans le grand plat destiné à aller au four.

 

Préparation du caramel : Faites chauffer le sucre avec l’eau jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée, puis versez immédiatement le caramel obtenu au fond du moule à cake.

 

Préparation du flan : Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré avec le lait.

Ajoutez les œufs en mélangeant bien avec le fouet.

Ajoutez ensuite la noix de coco râpée et mélangez de nouveau.

Versez ce mélange dans le moule, puis placez celui-ci dans le plat rempli d’eau, et enfournez le tout pour 45 mn (plus ou moins en fonction de votre four).

La surface doit être dorée. Le flan est cuit quand la lame du couteau ressort sèche.

 

Astuce : Pour refroidir plus rapidement le flan avant de le mettre au réfrigérateur, placez le moule dans un bac d’eau froide. Une fois celui-ci refroidi, placez-le au réfrigérateur pour la nuit !

 

Le lendemain, vous pourrez le retourner dans un plat de service, en passant au préalable la lame d'un couteau entre le moule et le flan sur tout le contour pour le démouler .

 

 Succès assuré !!!

 

 

J'en ai également fait un version chocolatée :

 

Les ingrédients restent les mêmes, sauf que je ne fais pas de caramel, dans le lait : je délaie 25 g de cacao en poudre non sucré Van Houten® et je ne mets pas de rhum ni de vanille.

 

Et bien... c'est aussi un délice !!! Si vous testez, donnez-moi votre avis ! La prochaine fois, je le referai sans noix de coco.

 

 

 

 

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